Teriyakibakt laks med mango- og quinoasalat

Sett stekeovnen på 180 grader.

Legg fisken i en smurt ildfast form, og dryss over litt salt. Skrell ingefær, og finriv den. Ha den revne ingefæren i en skål, og bland inn sesamfrø, teriyakisaus og litt olivenolje. Hell marinaden over fisken. Stek formen i ovnen i 8–9 minutter, til fisken er fast med en lys rosa kjerne.

Skyll salat i kaldt vann, og tørk av. Skrell mango, og fjern stenen. Kutt mangoen i terninger, og kutt agurken i skiver. Bland mangoen, agurken, salaten og quinoaen sammen i en serveringsskål. 

Bryt den ferdigstekte fisken i biter med hendene, og ha bitene i salaten. Bruk sausen i bunnen av formen som dressing, eller server den ved siden av.

Skvis lime over retten rett før servering.