Røkt svinekam med rustikk potetmos, honningglaserte rotgrønnsaker og rødvinsaus

Kok opp en kjele med vann. Legg posen med potetmos i vannet, og la den småkoke i omtrent 15 minutter.

Skrell gulroten og pastinakken, og kutt dem i staver. Kok gulrot-, pastinakk- og kålrotstavene i lettsaltet vann i omtrent 5 minutter, til de nesten er møre. Sil av vannet, og ha stavene tilbake i kjelen sammen med 1 ss honning og ½ ss smør. Stek grønnsakene på middels varme i 2–3 minutter, til honningen sitter godt rundt grønnsakene. Skyll og finhakk persillen, og vend den inn i grønnsakene før servering. Smak til med grovkvernet pepper.

 Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek svinekammen i 2–3 minutter på hver side. Legg kjøttet over på et serveringsfat. Hell sausen i pannen og kok opp, og ha sausen over i en serveringsskål.