Buddha bowl med søtpotetmos, avokado og fullkornscouscous

Name: Buddha bowl med søtpotetmos, avokado og fullkornscouscous
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 stk søtpotet; ½ bit ingefær; 1 pakke garam masala; 1 ss olje; 125 g fullkornscouscous; 1 pakke kikerter; 1 pakke chipotlemiks; 1 pakke kjerneblanding; 1 pakke sous vide-rødbeter; 1 stk avokado; 50 g tobladssalat; 1 pakke syltet rødløk; 1 pakke balsamicovinaigrette; 0 ts salt; 0 ts pepper

Fargerike grønnsaker og tilbehør, denne retten er en fryd for øyet. Krydrede kikerter, avokado og bulgur gjør dette næringsrikt og godt.

Slik fungerer Godtlevert

AllergeninformasjonHvete

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Golden mash

1 stkSøtpotet
½ bitIngefær
1 pakkeGaram masala
1 ssOljeBasisvare – du må ha denne selv

Fullkornscouscous

125 gFullkornscouscous (Hvete)

Spicy kikerter

1 pakkeKikerter
1 pakkeChipotlemiks

Tilbehør

1 pakkeKjerneblanding
1 pakkeSous vide-rødbeter
1 stkAvokado
50 gTobladssalat
1 pakkeSyltet rødløk
1 pakkeBalsamicovinaigrette

Basisvarer:Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi: 990 kcal
Fett: 51 g
Karbohydrater: 103 g
Protein: 31 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.487 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Søtpoteten kan også stekes på 220 grader varmluft i 15 minutter. Kutt den i terninger, og vend inn litt olje, salt og pepper. Avslutt med å finrive litt ingefær over.

Golden mash
Skrell og kutt søtpoteten i biter, og kok den i 10–15 minutter, eller til den er gjennomkokt.
Fullkornscouscous
Tilbered couscousen som anvist på pakken.
Golden mash, fortsettelse
Skrell og finriv 1 ss av ingefæren på et rivjern. Sil vannet av søtpotetbitene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 ss olje, ingefæren og 1 ts av garam masala-krydderet. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer av garam masalaen.
Spicy kikerter
Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kikertene, chipotlemiksen og litt salt i omtrent 2 minutter. Ha kikertene over i en bolle.
Tilbehør
Skyll og tørk stekepannen du stekte kikertene i. Varm opp pannen på nytt til middels høy varme, og rist kjerneblandingen i omtrent 1 minutt. Ha kjerneblandingen over i en skål.
Tilbehør, fortsettelse
Kutt rødbetene i tynne skiver. Kutt avokadoen i to, og fjern steinen. Løft ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i skiver. Skyll salaten i kaldt vann.
Buddha bowl
Fordel golden mashen, couscousen, den syltede rødløken, de spicy kikertene og tilbehøret i to serveringsskåler. Topp med kjerneblandingen, og drypp over balsamicovinaigretten.