Fullkornspasta og kremet kjøttdeig med spinat, stekt squash og chiliflakes

Skyll squashen, spinaten og sitronen. Kutt squashen i lange, tynne bånd med en skreller eller ostehøvel. Legg spinatbladene oppå hverandre, og kutt dem i tynne strimler. Finriv skallet av sitronen (kun det gule) på et rivjern, og spar det til topping i en skål.

Tilbered pastaen som anvist på pakken. Ta vare på 1 dl av kokevannet før pastaen siles. 

Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttdeigen i omtrent 2 minutter på hver side, slik at den får en stekeskorpe. Del kjøttdeigen i mindre biter, og stek den til den er gjennomstekt. Krydre med urtemiksen, og ha kjøttdeigen over i en skål. 

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til høy varme, og ha i litt ny olje om det trengs. Stek squashskivene under omrøring i omtrent 1 minutt. Skvis over litt saft fra sitronen, og krydre med salt og pepper. Ha squashen over i en serveringsskål. Ha crème fraîchen, pastavannet fra steg 2 og buljongen i stekepannen, og gi det hele et oppkok. Skru ned til lav varme, vend inn spinaten og kjøttdeigen, og smak til med litt salt og pepper. 

Topp pastaen med den kremede sausen, squashskivene, sitronskallet og ønsket mengde av chiliflakene. Vel bekomme!