Pasta, reker og erter

Tilbered pastaen som anvist på pakken. Skyll spinaten og sitronen. Finriv skallet (kun det gule) av sitronen, og legg skallet i en skål. Finsnitt spinaten. 

 Skyll og kutt paprikaen i tynne strimler. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek pankoen i omtrent 2 minutter, eller til den er gyllen. Krydre med litt salt og pepper, og vend den inn i skålen med sitronskallet. Varm opp stekepannen igjen til høy varme, og ha i litt ny olje. Stek paprikaen og hvitløken under omrøring i 2 minutter, og krydre med litt salt og pepper. 

Sil vannet av pastaen, men la det være igjen 1 dl av kokevannet i kjelen. Kok opp pastavannet, pisk inn 2 ss kaldt smør, og vend inn sitruskrydderet, estragonen og ertene. Skru ned til lav varme, og la ertene trekke i sausen i ett minutt. Vend inn spinaten, pastaen og rekene, og smak til med saft fra sitronen, salt og pepper. 

Ha pastaen i skåler, og topp med paprikaen og sitronpankoen.