Pasta carbonara

 Tilbered pastaen som anvist på pakken. Kok ertene sammen med pastaen det siste minuttet av pastaens koketid. Hell vannet av den ferdigkokte pastaen og ertene, men ta vare på omtrent ½ dl av kokevannet i et desilitermål.

 Knekk egget i en skål, og skill eggeplommen fra eggehviten. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Bland sammen eggeplommen og osten i en skål med en gaffel.

 Skrell og finhakk løken. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og baconet i omtrent 3 minutter, til løken er blank og baconet er gyllent. Skru ned til lav varme, ha i crème fraîchen, og la sausen småkoke i 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper.

 Bland sammen pastaen, ertene og den kremede baconsausen, og rør inn eggeblandingen. Spe på med pastavannet du sparte på, litt etter litt, under omrøring. Det er viktig at sausen ikke koker, da sprekker den. Smak til med salt og pepper. 

 Skyll ruccolaen og tomaten, og kutt tomaten i terninger. Bland sammen ruccolaen, tomatterningene og litt olivenolje, salt og pepper på en tallerken.

 Frys ned eggehvitene og resten av baconet, og bruk dem neste gang du vil lage retten.