Mexican fiesta: Revet svinekjøtt med mangosalat, tomatsalsa, guacemole og salat.

Varm opp ovnen til 150 grader varmluft.

Skrell mangoen, og fjern steinen. Kutt mangoen og agurken i staver. Finsnitt rødløken og ønsket mengde chili. Grovhakk koriander. Bland sammen mango og halvparten av agurken, rødløk, koriander og chili etter smak. Press over litt limesaft.

Del tomater i terninger og finhakk hvitløk. Ha guacamolebasen i en bolle, finhakk og bland inn chili, halvparten av tomatterningene, rødløk, resten av korianderen, litt hvitløk, limesaft og tyrkisk krydder.

Ha pulled pork med kraften fra posen i en kjele med lokk, og varm opp på middels varme. Det tar omtrent 10 minutter, så kan du rive kjøttet fra hverandre ved hjelp av to gafler. Smak til med chipotlekrydderet og salt, og ha kjøttet over i en serveringsskål. Finhakk gjerne resten av hvitløken og stek med pulled pork.

Pakk maistortillaene inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen i ca. 15 minutter.

Riv gulrøttene. Skyll og tørk salaten og riv den i strimler. Ha grønnsakene i en serveringsbolle og bland sammen.

Kutt lime i båter, og legg limebåtene i en serveringsskål. Sett frem mangosalat, tomatsalsa, guacamole, tomat, agurk, pulled pork, revet gulrot og salat og maistortillas.