Ovnsbakt torsk med pepperonisjy, knuste poteter og grønnkål

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

(Se tips.) Sett over poteter til koking i lettsaltet vann, og kok potetene til de er møre. Det tar omtrent 15–20 minutter. Hell av vannet, og knus potetene grovt med en visp eller stapper. Rør inn 1 ss smør, og smak til med salt og pepper.

Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett med kjøkkenpapir. Legg fisken og cherrytomatene i en smurt ildfast form, og krydre med salt og pepper. Sett formen i ovnen, og bak fisken i 8–12 minutter. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken. Den er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

Skrell og finhakk sjalottløken, kutt pepperoni i strimler og hakk persille. Varm opp en stekepanne, stek pepperonien til den slipper fettet. Ha i sjalottløk, og la det surre til løken er blank. Ha i persille og olivenolje, ha pepperonisjyen over fisken. 

Bruk samme stekepannen som du stekte pepperoni i, og tilsett mer olje om nødvendig. Ha i grønnkål, og la den surre til den faller lett sammen. Vend inn 1 ss smør, og smak til med salt og pepper.

Server ovnsbakt torsk med cherrytomater, grønnkål, grovknuste poteter og pepperonisjy.