Fiskegrateng og råkostsalat med appelsin og gulrøtter

Varm opp ovnen til 200 grader varmluft.

Smør en ildfast form med olje. Hell fiskegratengen i formen, jevn den ut med en slikkepott, og dryss over panko. Sett formen midt i ovnen og stek gratengen i 15–20 minutter.

Skrell gulrøttene. Riv eple og gulrøtter. Kutt bort appelsinskall, og del appelsinen i båter eller terninger. Rens granateplekjernene fra granateplet ved å skjære av toppen av granateplet, og deretter skjære snitt langs skilleveggene. Finn frem en tallerken, og bryt opp granateplet, slik at du får ut den hvite kjernen. Bank ut granateplekjernene med en sleiv, og plukk ut kjernene som sitter fast.

Bland sammen eple, gulrot, appelsin og granateple. Press over sitronsaft og appelsinsaft fra skallet. Vend inn sukker eller honning, litt salt og pepper. 

Server fiskegrateng sammen med råkostsalat med appelsin, gulrot, eple og granateple!

300 g Råkostsalat: 150 g Energiinnhold: ca. 460 kcal. For deg som registrerer måltidene i Roede-appen eller roede.com, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).