Indisk kylling i spinatsaus med krydderstekte poteter, papadams, mangochutney og myntesaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

(Se tips.) Vask poteter, og kutt dem i fire. Ha dem på et stekebrett med bakepapir. Bland sammen garam masala-krydder, karri og paprikakrydder. Drypp over litt olje, og krydre med 1 ss krydderblanding og salt. Vend potetene og kryddere godt sammen. Stek potetene i ovnen til de er møre, dette tar 20–25 minutter. 

Kok opp 1 dl vann i en stor kjele. Skyll spinat, og ha den i det varme vannet. Sett på lokk, trekk kjelen til side, og la den stå til spinaten har blitt myk. Kjør den glatt med stavmikser. 

Skjær kyllingen i biter, og la fettet sitte på. Det god smak til sausen, og kjøttet blir ikke tørt. Bland sammen 2 ss olje og ½ pakke paprikakrydder. Dryss krydderet over kyllingen, og vend godt om. 

Skrell og finhakk løk, hvitløk og ingefær. Kutt tomat i biter.

Varm opp en vid kjele med 2–3 ss olje. Brun kyllingen, og tilsett løk, hvitløk og ingefær. La det steke til løken er blank. Tilsett tomat, crème fraîche og 1 dl vann, og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett spinat, og la det koke i ytterligere 5 minutter. Vend inn 2 ss smør, og smak til med krydderblandingen, salt, pepper og sukker. Ønsker du en sterkere rett, smaker du til med chiliflakes. 

Hakk myntebladene, og bland dem inn i yoghurten. Smak til med salt og pepper.

det går fort fra ferdig til brent. 

Server et deilig indisk måltid som består av kylling saag med krydderstekte poteter, papadams, mangochutney og myntesaus.