Aubergine- og fetasalat med pitabrød og hummus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Kutt auberginen i terninger. Fordel aubergineterningene utover et stekebrett med bakepapir og vend inn litt olje, halve pakken av det tyrkiske krydderet, salt og pepper. Stek aubergineterningene i ovnen i omtrent 15 minutter. 

 Sil væsken av kikertene, og ha dem i et litermål. Skrell og finhakk hvitløken, og ha den i litermålet sammen med saft fra sitronen og 4 ss olivenolje. Kjør alt sammen til en jevn puré med en stavmikser eller i en blender. Smak til med resten av det tyrkiske krydderet. 

Kok eggene i 6–7 minutter. Avkjøl de ferdigkokte eggene i kaldt vann, skrell dem og del dem i båter.

Kutt tomaten og agurken i terninger. Skrell og finhakk rødløken. Skyll og finhakk persillen fra urtepakken, timianen skal brukes i en annen rett. Bland det hele sammen i en serveringsbolle, og vend inn aubergineterningene når de er ferdigstekte. Smuldre fetaosten over salaten, og smak til med saft fra sitronen. Topp salaten med eggebåtene, og dryss over litt salt og pepper. 

Varm pitabrødene i ovnen som anvist på pakken. 

Fyll pitabrødene med salaten og hummusen, eller server pitabrødene og hummusen ved siden av.