Ovnsbakt kyllingfilet med soyastekt brokkoli, tomatsalat og søtpotet- og gulrotmos

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skrell og kutt søtpotetene og gulrøttene i mindre biter. Legg gulrot- og søtpotetbitene i en stor kjele, dekk dem med vann, og rør inn hønsebuljongen. La grønnsakene koke i 20-25 minutter, eller til de er møre.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca 2 minutter, snu kyllingen, og stek videre i ca 2 minutter på den andre siden. Legg kyllingen i en ildfast form, og stek i ovnen i 10-12 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.

Kutt tomaten i små terninger, og skrell og finhakk banansjalottløken. Bland sammen i en skål, og smak til med olivenolje, salt og pepper.

Sil vannet av søtpotetene og gulrøttene, og ta vare på litt av buljongvannet i en beholder. La grønnsakene dampe seg tørre et par minutter. Mos søtpotetene og gulrøttene sammen med det laktosefrie smøret, og smak til med salt og pepper. Spe på med buljongvannet for en glattere konsistens.

Del brokkolien i mindre buketter. Ha litt ny olje i stekepannen, og varm den opp til høy varme. Stek brokkolien i 3-4 minutter, eller til den har fått litt farge. Skru ned til lav varme, og ha over den glutenfrie soyasausen.