Plukkfisk med sei, baconstekte grønnsaker og gressløk

Skrell mandelpotetene, og legg dem i en kjele. Dekk til potetene med vann, og kok opp. Skru ned til middels lav varme, og la potetene trekke under lokk i 20-25 minutter, eller til de er møre.

Del blomkålen i mindre buketter, og kutt stilken i skiver. Finhakk løken, og skrell og press hvitløken. Skjær fisken i grove biter.

Kok opp 1 liter vann med 1 ts salt. La fisken trekke i vannet, under lokk, i 6-8 minutter, eller til den flaker seg. Sil av vannet.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek løken og hvitløken i 2-3 minutter, eller til løken er blank. Legg løken og hvitløken til side i en skål. Ikke vask stekepannen.

Sil vannet av potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen i et par minutter. Mos potetene, og spe på med ca. 1 dl laktosefri melk, litt og litt, til potetmosen har ønsket konsistens. Bland løken og fisken grovt inn i potetmosen. Smak til med olivenolje, salt og pepper rett før servering.

Ha litt ny olje i stekepannen, og varm den opp igjen til høy varme. Stek baconet i 2-3 minutter, til det er gyllent og sprøtt. Ha i blomkålen og aspargesbønnene, og stek videre i 2-3 minutter, eller til blomkålen har en gyllenbrun skorpe.

Finhakk gressløken, og vend den inn i plukkfisken før servering.