Smørstekt laks med sopp, paprika og risotto med gressløk

Name: Smørstekt laks med sopp, paprika og risotto med gressløk
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk sjalottløk; 300 g risottoris; 1 pakke hønsebuljong; 1 pakke grønnsaksbuljong; 1 pakke gressløk; 1 stk Grana Padano; 9 dl vann; 1 stk hvitløksfedd; 540 g laksefilet; 2 stk røde paprika; 200 g sjampinjong; 0 ts salt; 0 ss olje; 0 ts pepper; 0 ss olivenolje; 0 ss smør

4.23 (210)

Under 30 min

9 Ingredienser

Hvis du ikke har smakt risotto med fisk før, er det på tide. Nyt en klassisk italiensk risotto toppet med saftig laks, pannestekt sopp og paprika.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Egg
·
Fisk
·
Melk

Basisvarer:

Vann
salt
olje
pepper
olivenolje
smør

Liste

Bilder

Sjalottløk

1 stk

Risottoris

150 g

Hønsebuljong

1 pakke

Gressløk

1 pakke

Grana Padano

1 stk

(Egg, Melk)

Vann

4–5 dl

Hvitløksfedd

1 stk

Laksefilet

270 g

(Fisk)

Rød paprika

1 stk

Sjampinjong

100 g

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 703 kcal
Fett: 31 g
Karbohydrater: 67 g
Protein: 39 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

1. Risotto

Skrell og finhakk løken. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olivenolje. Stek løken i 2–3 minutter, til den er gyllen. Ha i risottorisen, hønsebuljongen og 4–5 dl vann, og gi det hele et oppkok. La risottoen småkoke i 18–20 minutter. Rør om innimellom, slik at det ikke svir seg.

2. Smørstekt laks

Skrell hvitløken, og knus den med den flate siden av en kniv. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 2–3 minutter på hver side, til den har fått en jevn stekeskorpe. Skru ned til middels høy varme, tilsett hvitløken og litt smør, og øs smøret over fisken. Krydre med salt og pepper, og ha fisken over på en tallerken.

3. Stekt paprika og sopp

Skyll og kutt paprikaen i terninger. Børt vekk eventuelle jordrester, og kutt soppen i båter. Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene under omrøring i 3–4 minutter. Krydre til med salt og pepper.

4. Risotto, fortsettelse

Skyll og finhakk gressløken. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend gressløken og osten inn i risottoen rett før servering.

God middag!