Fiskesandwich på steinovnsbakt brød med ajvar og tomatsalat

Skyll tomaten og kutt den i små terninger. Skrell og finhakk ønsket mengde av sjalottløken. Bland tomaten og sjalottløken sammen i en serveringsskål, rør inn ½ ss olivenolje, og smak til med salt og pepper. La salaten stå på benken til resten av retten er ferdig.

Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek brødene i 1–2 minutter på hver side, og ta dem ut av pannen. Tilsett litt mer olje om nødvendig, og stek fiskeburgerne i 3–4 minutter på hver side, til de er gjennomvarme. 

Legg det stekte brødet på en tallerken. Smør på et godt lag av ajvarsausen, legg på ruccolaen og fiskeburgerne, og topp med den deilige tomatsalaten. 

 Kutt brødet i terninger, ha det i en ildfast form, og vend inn litt olje. Stek brødterningene på 180 grader i ovnen i omtrent 10 minutter, til de er sprø. Bland sammen restene av ruccolaen og tomatsalaten. Kutt fiskeburgeren i terninger og stek terningene i en stekepanne til de er varme. Ha salaten i en dyp tallerken og topp den med fiskeburgerterningene, krutongene og resten av ajvardressingen.