Torsk med smørsaus, potetmos og rosenkål

Varm opp ovnen til 220 grader varmluft. Kok opp omtrent 1,5 liter vann i en kjele. Skrell mandelpotetene og kok dem i vannet i omtrent 15–20 minutter, eller til de er møre.

Kutt enden av rosenkålene, kutt dem i to og fjern eventuelle stygge blader.

Kok opp matfløte i en mellomstor kjele og la den redusere til omtrent en tredjedel mengde. Pass på så det ikke koker over. Kutt smøret i terninger og sett det til side.

Ha torsken i en ildfast form og krydre den med salt, pepper og sitronskall. Sett formen i ovnen og stek fisken i 10–12 minutter.

Skru kjelen med fløte ned til laveste temperatur og visp inn smøret under konstant omrøring til du har fått en tykk saus. Finhakk gressløk og vend den inn i sausen. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Sett sausen på en lun plass frem til servering, men la den ikke koke.

Varm opp en stekepanne med olje til høy varme og stek rosenkålen i 3–4 minutter. Krydre med salt og pepper.

Sil vannet av potetene, ha dem tilbake i kjelen og mos dem sammen med melk og smør. Smak til med salt og pepper.

Server torsk med smørsaus, potetmos og rosenkål.