Japanske grønnsakspannekaker med laks

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Skrell og govriv gulroten og ingefæren på et rivjern. Kutt spisskålen i tynne skiver. Skyll og kutt vårløken i tynne ringer.

 Bland sammen egget, ½–1 dl hvetemel, ½ dl vann, 2 ts hvitvinseddik og litt salt i en bolle. Rør inn gulroten, ingefæren, halvparten av spisskålen og halvparten av vårløken.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Ha 1 dl av pannekakerøren i stekepannen, og stek okonomiyakien i 3–4 minutter. Snu okonomiyakien, og stek den i 1 minutt på den andre siden. Gjenta til du er tom for røre. 

 Kok opp 1 liter lettsaltet vann i en kjele. Skyll risen, og kok den under lokk på middels varme i 20 minutter. Sil av vannet, og la risen dampe av seg i 5 minutter.

 Skyll og kutt agurken i to på langs, og så i skiver. Skyll og grovhakk korianderen. Bland sammen agurken, korianderen, peanøttene, resten av spisskålen og den ferdigkokte risen i en bolle. Smak til med saften fra limen. 

 Skjær fisken i terninger. Fordel den i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek den i ovnen i 4–5 minutter.

 Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme. Rist sesamfrøene i omtrent 1 minutt.

Topp okonomiyakiene med fisken, sesamfrøene, dippsausen, chilimajonesen og resten av vårløken.