Svinemedaljonger med hvitløksstekt spinat, ovnsbakte poteter og baconsjysaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll potetene. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Skrell og kutt rødløken i skiver. Kok opp ½ dl eddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La rødløken trekke i laken frem til servering.

 Skrell og finhakk sjalottløken. Skjær kjøttet i biter på omtrent 3 cm, og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i 2 ss smør. Stek kjøttet i 2 minutter på hver side. Legg kjøttet over på en tallerken. Ha løken og baconet i pannen, og stek det i omtrent 3 minutter. Rør inn 1 ss hvetemel, og ha i 1 ss eddik, 2 dl vann og soyasausen. La koke et par minutter til, til du har en sjysaus.

 Skyll og kutt eplet i terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek spinaten og hvitløken i 2–3 minutter. Tilsett epleterningene, og stek videre i 1 minutt. Smak til med salt.

 Legg medaljongene tilbake i pannen, og la dem trekke i sausen i 5–6 minutter, til kjøttet er gjennomkokt.