Helstekt indrefilet av svin med brokkoli og bearnaise

Varm opp ovnen til 220 grader varmluft. Kok opp en kjele med vann til grønnsaker.

Forvarm en stekepanne til medium varme, ha i olje og legg i kjøttet. Stek kjøttet i omtrent 2–3 minutter på hver side, til det har fått en fin brunfarge (se tips). Krydre kjøttet med litt salt og pepper. Legg kjøttet over i en ildfast form. Stek kjøttet ferdig i ovnen, dette tar omtrent 15 minutter. Steketiden er avhengig av tykkelsen på kjøttet og hvor godt det er brunet. La kjøttet hvile i omtrent 5–10 minutter, og del det opp i fine skiver. Om du ønsker å korte ned tilberedningstiden kan kjøttet deles i skiver før det stekes i pannen.

Kok risen som anvist på pakken.

Kutt brokkoli i buketter, skrell stilken og kutt den i staver. Kutt gulrøttene i to på langs og deretter i grove skiver på skrå. Kok gulrøttene i 6–8 minutter og brokkolien i 4–5 minutter. Hell av vannet og ha på smør.

Varm sausen forsiktig i en kjele under omrøring.

Server svinefilet med grønnsaker, ris og bearnaisesaus.

Stek gjerne kjøttet sammen med noen hele fedd hvitløk og et par kvister rosmarin eller timian. Sett inn et steketermometer om du har og stek kjøttet til det har 63 grader i kjernetemperatur. La kjøttet hvile til kjernetemperaturen er 67–70 grader. Dette er perfekt for svin.