Red curry med kikerter, søtpotet, jasminris og nanbrød

Laktosefri

Vegetar

Red curry med kikerter, søtpotet, jasminris og nanbrød

Name: Red curry med kikerter, søtpotet, jasminris og nanbrød
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk gul løk; 2 stk søtpoteter; 1 stk rød paprika; 2 pakke kikerter; 1 stk lime; 2 ss rød currypaste; 2 pakke kokoskrem; 2 pakke grønnsaksbuljong; 1 ss hvetemel; 2½ dl vann; 270 g jasminris; 1 pakke sesamfrø; 1 bunt koriander; 2 stk grønne epler; 4 stk nanbrød; 0 ss olje; 0 ts salt; 0 ts pepper

3.85 (100)

Under 30 min

13 Ingredienser

Denne røde curryen er mettende og deilig. Topp den med søte og syrlige epler, sesamfrø og frisk koriander, og nyt med nybakt brød.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sesamfrø
·
Hvete
·
Rug

Basisvarer:

Hvetemel
vann
olje
salt
pepper

Liste

Bilder

Gul løk

½ stk

Søtpotet

1 stk

Rød paprika

1 stk

Kikerter

1 pakke

Lime

1 stk

Rød currypaste

1–2 ss

Kokoskrem

1 pakke

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Hvetemel

½ ss

(Hvete)

Vann

1 dl

Jasminris

135 g

Sesamfrø

1 pakke

(Sesamfrø)

Koriander

1 bunt

Grønt eple

1 stk

Nanbrød

2 stk

(Hvete, Rug)

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 1029 kcal
Fett: 24 g
Karbohydrater: 172 g
Protein: 32 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Hvis du vil gjøre retten glutenfri, kan du bruke maisstivelse i stedet for hvetemel.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

2. Red curry

Skrell løken og søtpoteten. Finhakk løken, og kutt paprikaen og søtpoteten i mindre biter. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Skyll limen, og riv limeskallet (kun det grønne) på den fine siden av et rivjern.

3. Jasminris

Tilbered risen som anvist på pakken.

4. Topping

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og rist sesamfrøene i omtrent 1 minutt, til de er gylne. Legg sesamfrøene over på en tallerken. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Kutt eplet i små terninger.

5. Red curry, fortsettelse

Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, paprikaen og søtpoteten i 2–3 minutter, til løken er gyllen. Tilsett 1–2 ss av currypasten og ½ ss hvetemel. Stek videre, under omrøring, i omtrent 1 minutt. Rør inn 1 dl vann, kokoskremen og grønnsaksbuljongen. Kok opp, og la det hele småkoke i omtrent 15 minutter, eller til søtpotetbitene er gjennomkokte. Rør litt vann inn i curryen hvis du synes den blir for tykk. Tilsett kikertene mot slutten av koketiden, og smak til med salt, pepper, det revne limeskallet, saften fra limen, og eventuelt mer av currypasten.

6. Nanbrød

Tilbered nanbrødene som anvist på pakken.

7. Servering

Topp curryen med sesamfrøene, epleterningene og korianderen. Server risen og nanbrødene til retten.

God middag!