Ovnsbakt laks med lime, sellerirotpuré og hvitløksstekte grønnsaker

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Skrell og kutt selleriroten i store terninger, og ha dem i en kjele. Dekk selleribitene med vann, kok opp, og la det småkoke under lokk i omtrent 20 minutter. Hell av vannet, tilsett 1 ss smør, og kjør selleriroten til en jevn puré med en stavmikser, eller bruk en stapper. Smak til med salt og pepper. 

Legg fisken i en ildfast form, og krydre med litt salt. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Ha limeskallet og litt saft fra limen over fisken. Stek fisken i ovnen i 8–10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken.

Skrell hvitløken og sjalottløken. Finhakk hvitløken og del sjalottløken i båter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 2–3 minutter, til den er blank. Tilsett grønnkålen, ertene og hvitløken, og stek videre i 3–4 minutter. Ha i ½ ss smør og skru av varmen. Vend det godt sammen, og smak til med salt og pepper.

Server resten av limen til retten. Vel bekomme!