Kremet kyllinggryte med sjampinjong, syltet rødløk og potetmos

 Skrell poteten om ønskelig, og kutt den i grove biter. Kok poteten i usaltet vann i 15–20 minutter, eller til den er gjennomkokt.

Skrell og kutt hele rødløken i skiver. Kok opp 2 ss eddik, ½ dl sukker og 1 dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn halvparten av løken. La løken trekke i laken frem til servering. 

 Børst soppen fri for jord, og kutt den i skiver. Skjær kyllingen i strimler. Behold fettet på, det smelter i pannen og gir god smak.  

 Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 2 minutter, til den får en stekeskorpe. Tilsett resten av rødløken og soppen, og stek videre i omtrent 2 minutter. Rør inn tomatpuréen, crème fraîchen, oksebuljongen og 1 dl vann. La det hele småkoke på middels lav varme i omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper.    

 Sil vannet av poteten når den er gjennomkokt, og la den dampe seg tørr i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos poteten med 1 ts smør. Spe på med ½–1 dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

 Har du mat til overs, kan gryten fint fryses i en tett boks, og spises ved en senere anledning.