Stekt kyllingbryst med ovnsbakt gresskarrisotto

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

 Del gresskaret i to på langs, og fjern kjernene. Legg gresskaret med snittflaten ned, og kutt bort skallet. Del gresskarkjøttet i biter på omtrent 2x2 cm, og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje, salt og pepper, og stek gresskaret midt i ovnen i omtrent 25 minutter.

 Skrell og finhakk sjalottløken og ønsket mengde av hvitløken. Kok opp 4½ dl vann og bland inn buljongen og 1 ss eddik. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og risottorisen i omtrent 1 minutt, eller til løken er blank. Tilsett buljongvannet en øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Tilsett litt mer vann om risottoen blir for tykk. 

 Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 2 minutter på hver side. Legg kyllingen på stekebrettet med gresskaret når det gjenstår 10–12 minutter av gresskarets steketid. La kyllingen hvile i 4–5 minutter før du skjærer den i skiver.

Ha grønnkålen i en bolle, og bland inn litt olje og salt. Legg grønnkålen på stekebrettet med gresskaret når det gjenstår 4–5 minutter av gresskarets steketid, og stek videre til grønnkålen er sprø.  

Ha ½ dl vann i stekepannen du stekte kyllingen i, og kok opp. Pisk inn ønsket mengde av soyasausen og 1 ss smør. 

Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Ha 1 dl av det ovnsbakte gresskaret over i en skål, og mos det sammen med den revne osten. Bland det moste gresskaret og osten inn i risottoen rett før servering, og smak til med salt og pepper. Topp risottoen med resten av gresskarbitene ved servering.