Grønnsaks-pytt i panne med sopp, dijonkrem og syltet polkabete

Glutenfri

Vegetar

Grønnsaks-pytt i panne

Name: Grønnsaks-pytt i panne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk polkabeter; 2 dl vann; ½ dl sukker; 1 dl eplesider-/hvitvins- eller rødvinseddik; 700 g poteter; 150 g yoghurt naturell; 1 glass dijonsennep; 1 stk rødløk; ½ stk kinesisk hvitløk; 400 g sjampinjong; 100 g shiitakesopp; 4 stk egg; 1 bunt bladpersille; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes); 0 ss olje; 0 ts salt; 0 ts pepper

med sopp, dijonkrem og syltet polkabete

Ny oppskrift

Under 30 min

10 Ingredienser

En vegetarisk vri på den tradisjonelle pytt i pannen. De vakre polkabetene gjør denne retten til en nytelse for både øyet og magen.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Sulfitt
·
Egg
·
Sennep
·
Melk

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
eplesider-/hvitvins- eller rødvinseddik
olje
pepper
salt
sukker
vann

Liste

Bilder

Polkabete

1 stk

Vann

1 dl

Sukker

2 ss

Eplesider-/hvitvins- eller rødvinseddik

½ dl

Poteter

350 g

Kapers

1 glass

Yoghurt naturell

150 g

(Melk, Laktose)

Dijonsennep

1 glass

(Sulfitt, Sennep)

Rødløk

½ stk

Kinesisk hvitløk

½ stk

Sjampinjong

200 g

Egg

2 stk

(Egg)

Bladpersille

½ bunt

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 359 kcal
Fett:: 10 g
Karbohydrater:: 49 g
Protein:: 19 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Hvis du har rester av gulrot, agurk eller rødløk, kan du sylte det sammen med polkabeten.

Varm stekeovnen til 225 grader varmluft.

2. Syltet polkabete

Skrell og kutt polkabeten i tynne skiver med en ostehøvel eller mandolin. Kok opp 1 dl vann, 2 ss sukker og ½ dl eddik i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og ha i polkabeten. La polkabeten trekke i laken frem til servering.

3. Ovnsbakte poteter

Kutt potetene i teringer. Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn 4 ts av kapersene, litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 15–18 minutter.

4. Dijonkrem

Bland sammen yoghurten, 2 ts av dijonsennepen, salt og litt nykvernet pepper i en serveringsskål. Smak gjerne til dijonkremen med mer sennep.

5. Grønnsaks-pytt i panne

Skrell og finhakk løken og hvitløken. Børst soppen fri for jord, og kutt hver sopp i mindre biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og soppen i 4–5 minutter. Ha i hvitløken og potetene, og stek videre i 1 minutt. Krydre med litt salt og nykvernet pepper. Ha pytt i pannen over på et fat.

6. Stekte egg

Ha litt ny olje i stekepannen fra punkt 5. Stek eggene i 2–3 minutter.

Skyll, tørk og finhakk persillen. Topp pytt i pannen med eggene og persillen ved servering.

God middag!