Ovnsbakt lange med risotto, gulrøtter, erter og grana padano

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell og finhakk banansjalottløken. Varm opp en kjele med litt olivenolje til middels høy varme. Stek løken i ca. 2 minutter. Tilsett risottorisen, og stek videre i ca. 1 minutt. Tilsett halvparten av buljongen, halvparten av sitruskrydderet og 5 dl vann. La risottoen småkoke i 15-20 minutter. Rør om av og til, slik at det ikke svir seg.

Skrell og kutt gulrøttene i staver.

Fordel fisken i en smurt ildfast form, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek formen i ovnen i 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomstekt.

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek gulrøttene i 5-7 minutter, til de har fått litt farge. Ha i ertene de siste 2-3 minuttene av steketiden, eller vend dem inn i risottoen før servering.

Rør Gran Biraghi-osten inn i risottoen sammen med 1 ss laktosefritt smør før servering. Smak til med pepper.

Fun fact! I likhet med italienske pastaretter skal også den italienske risretten risotto være "al dente". "Al dente" betyr "til tannen", og går ut på at noe skal være mykt nok til å spises, men fast nok til å gi litt motstand. En liten oppmerksomhet til tannen der, altså.