Pannestekt lyrfilet med baconsmør

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Del brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Skyll og kutt potetene i båter. Fordel brokkolien og potetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gjennomstekte.

 Kok opp lettsaltet vann i en kjele. Skrell og kutt gulrøttene i jevnstore biter, og kok dem i 8–10 minutter, til de er møre. Hell av vannet, og la gulrøttene dampe seg tørre i kjelen. Kjør gulrøttene og 1 ss smør til en jevn puré med en stavmikser, og smak til med salt og pepper.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i 2–3 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Legg fisken over på en tallerken, og la den hvile frem til servering. 

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconterningene i 3–4 minutter. Bland inn 3 ss smør når det gjenstår ett minutt av steketiden.