Karibia
Laktosefri
Glutenfri
Mynte- og limemarinert rekesalat med quinoa
mango og avokadodressingNy oppskrift
Under 30 min
12 Ingredienser
En spennende quinoasalat med masse smaker! Reker som er marinert med mynte og lime, en myk avokadodressing, friske grønnsaker og rød chili for sting.
En spennende quinoasalat med masse smaker! Reker som er marinert med mynte og lime, en myk avokadodressing, friske grønnsaker og rød chili for sting.
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Sulfitt·
- Egg·
- Sennep·
- Skalldyr
Basisvarer:
- Olivenolje
- salt
- sukker
- vann
Quinoamiks
125 g
Mynte
1 bunt
Lime
½ stk
Reker
200 g
Olivenolje
1½ ss
Sukker
1 ss
Lime
½ stk
Avokado
½–1 stk
Aioli
½–1 pakke
Vann
2 ss
Mango
½–1 stk
Sjalottløk
1 stk
Hjertesalat
1 stk
Rød chili
1 stk
Finsnittet rødkål
100 g
Næringsbergening (per porsjon)
- Energi:
- 738 kcal
- Fett:
- 43 g
- Karbohydrater:
- 58 g
- Protein:
- 29 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Oppbevar avokadoen og mangoen i romtemperatur. Hvis du vil fremskynde modningsprosessen kan du legge dem i en papirpose sammen med et eple. Eplet gir fra seg etylengass som modner frukten.
Tilbered quinoamiksen som anvist på pakken.
Skyll og grovhakk mynten. Skyll og finriv skallet (kun det grønne) fra limen på et rivjern. Ha limeskallet og saften fra limen sammen med mynten, 1½ ss olivenolje, 1 ss sukker og litt salt i et litermål, og miks det hele til en dressing med en stavmikser. Ha dressingen over i en skål, og vend inn rekene.
Skyll og finriv skallet fra limen (kun det grønne). Del avokadoen i to og fjern steinen. Ta ut avokadokjøttet med en skje, og ha det i litermålet fra forrige punkt. Ha i limeskallet, saften fra limen, aiolien og 2 ss vann. Kjør det sammen med en stavmikser til en jevn krem, og smak til med litt salt.
Skrell og kutt mangoen i strimler. Skrell sjalottløken, og skyll salaten og chilien. Kutt salaten i grove strimler og sjalottløken chilien i tynne skiver.
Vend sammen quinoaen, rødkålen, salaten, mangoen og sjalottløken i en bolle. Topp med de marinerte rekene, avokadodressingen og chilien.
God middag!