Tom Yum suppe med marinerte reker, sopp, smilende egg og nudler

 Skyll og tørk rekene, og legg dem over i en skål. Bland inn det røkte chilikrydderet (se tips), sammen med saften fra halvparten av limen, og litt salt og pepper. La rekene marinere mens resten av retten lages. Rens soppene for eventuelle jordrester og kutt dem i skiver. Kutt brokkolien i små buketter, og skrell og kutt stilken i tynne skiver. 

 Skrell og finhakk løken, ingefæren og hvitløksfeddet. Skyll og snitt chilien i to. Varm opp en stor gryte til middels høy varme, og ha i litt olje. Ha løken, ingefæren, hvitløken og chilien i kjelen sammen med tomatpuréen, og la det steke i omtrent 2 minutter. Tilsett buljongene, limebladene og 5 dl vann. Kok opp, og la suppen småkoke frem til servering. Ta ut limebladene og chilien (se tips). Smak til suppen med saften fra resten av limen, chiliflakene og soyasaus.

 Kok opp en kjele med vann. Kok eggene i 7–8 minutter, da er eggene smilende. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann. Skrell eggene og del dem i to. 

Tilbered nudlene som anvist på pakken.

 Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og brokkolien i omtrent 2 minutter, til de har fått litt farge. Skru av varmen og vend inn rekene. 

Skyll og grovhakk korianderen. Fordel nudlene i skåler og topp med rekene og grønnsakene, eggene og korianderen. Hell suppen over. Vel bekomme!