Ingefærmarinerte reker med syltet rødkål, mango og peanøttsaus i fullkornstortillas

Varm opp stekeovnen til 200 grader. 

Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 1½ ss sukker i en kjele. Skru av platen når laken koker, og rør inn kålen. La kålen trekke i laken frem til servering.  

Skyll rekene og bønnene i kaldt vann, og ha dem i en serveringsskål. Skrell og finhakk hele ingefæren. Skyll limen, og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Ha skallet og saften fra limen, halvparten av ingefæren og litt salt i skålen med rekene og bønnene, og rør godt om.   

Skyll agurken og skrell mangoen. Kutt dem i terninger, og ha dem i en serveringsskål. Bland inn resten av ingefæren og saften fra halve limen. 

Ha soya- og ingefærsausen, peanøttene, 1 ss sukker, ønsket mengde av chiliflakene, og saften fra resten av limen i et litermål. Bruk en stavmikser eller blender, og kjør ingrediensene godt sammen.

Pakk tortillaene inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen i omtrent 5 minutter, eller til de er gjennomvarme. Del hver tortilla i fire, og fyll dem etter eget ønske.

75 g Reker og bønner: 135 g Mangosalat: 125 g Tortillas: 1 stk Peanøttsaus: 2 ss Energiinnhold: ca. 440 kcal.