Tex-mex kylling bowl med lettsyltede grønnsaker, tomatsalsa og lettrømme

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

 Hell laken av maisen. Ha kyllingen og kraften fra pakkene i en ildfast form sammen med maisen og chipotlekrydderet. Stek det hele midt i ovnen i omtrent 15 minutter, eller til kyllingen er gjennomvarm.

Tilbered risen som anvist på pakken.

Skrell og skjær lange bånd av gulrøttene med en mandolin eller skreller (se tips). Skrell og kutt ⅔ av rødløken i tynne skiver. Vend gulrøttene og rødløken i en bolle med saft fra halve limen og 1 ts sukker.

 Del avokadoen i to, fjern steinen og løft ut kjøttet med en skje. Skyll og kutt tomaten i små terninger. Finhakk resten av rødløken. Ha avokadoen i en skål, og mos det sammen med en gaffel. Vend inn tomaten og rødløken, og smak til med saften fra resten av limen, salt og pepper.

Fordel risen i boller med kyllingen og maisen, og topp med guacamolen, de lettsyltede grønnsakene, lettrømmen og tomatsalsaen.