Hjemmelaget moussaka med røde linser og gresk salat

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Skyll og kutt auberginen og poteten i tynne skiver. Fordel potetskivene på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje og salt. Stek potetskivene i øvre del av ovnen i omtrent 20 minutter. Fordel aubergineskivene på et annet stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje og salt. Stek auberginskivene under potetene i ovnen i omtrent 15 minutter. 

Skrell og finhakk løken og hvitløken. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og hvitløken i 2 minutter. Tilsett linsene og tomatpurèen, og stek videre i 1 minutt. Ha i de moste tomatene, grønnsaksbuljongen, oreganoen og 1 ss sukker. La det hele småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper. 

Smelt 1 ss smør i en kjele på middels varme. Rør inn 1 ss hvetemel, og spe på med 2½ dl melk, litt og litt, under omrøring. Kok opp, og la sausen småkoke i et par minutter. Smak til med salt og pepper.  

Legg de bakte potet- og aubergineskivene lagvis i en stor ildfast form, med tomat- og linsesausen og bechamelsausen mellom lagene. Topp med den revne osten. Bak moussakaen i ovnen i omtrent 15 minutter, eller til osten er gyllen. 

Skyll og kutt tomaten i båter. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Ha tomaten, løken og olivenene i en serveringsskål, og smuldre over fetaosten. Topp med litt olivenolje og pepper. 

Eventuelle rester holder seg fint i kjøleskapet i flere dager.