Buddha bowl med søtpotetmos, bulgur og spicy kikerter

20-30

Laktosefri

Vegetar

Buddha bowl med søtpotetmos, bulgur og spicy kikerter

Name: Buddha bowl med søtpotetmos, bulgur og spicy kikerter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk søtpoteter; ½ bit ingefær; 1 ss smør; 250 g bulgur; 2 pakke kikerter; ½–1 pakke røkt chilimix; 1 pakke cherrytomater; 2 stk avokado; 100 g spinat; 1 stk rødløk; 1 stk lime; 1 pakke balsamicovinaigrette; 0 ts olje; 0 ts salt; 0 ts pepper

Buddha bowl er en vegetarrett som består av forskjellige typer grønnsaker og tilbehør, pent dandert i en skål.

Ingredienser

Allergener

Hvete,
melk

Basisvarer

smør
olje
salt
pepper

Søtpotetmos

Søtpotet

1 stk

Ingefær

½ bit

Smør (Melk)

1 ss

Bulgur

Bulgur (Hvete)

125 g

Spicy kikerter

Kikerter

1 pakke

Røkt chilimix

½–1 pakke

Tilbehør

Cherrytomater

1 pakke

Avokado

1 stk

Spinat

50 g

Rødløk

1 stk

Lime

1 stk

Balsamicovinaigrette

1 pakke

Næringsinnhold per porsjon

Energi 729 kcal
Fett 37 g
Karbohydrater 79 g
Protein 21 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Hvis avokadoen er umoden kan du fremskynde modningsprosessen ved å oppbevare den i romtemperatur på kjøkkenbenken sammen med epler, gjerne i en pose.

Søtpotetmos: Skrell og kutt søtpoteten i terninger, og kok dem i 10–15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Bulgur: Tilbered bulguren som anvist på pakken.

Spicy kikerter: Sil og skyll kikertene, og tørk dem med kjøkkenpapir. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kikertene i omtrent 2 minutter, og krydre med salt og ønsket mengde av chilimixen.

Tilbehør: Skyll og del cherrytomatene i to. Kutt avokadoen i to og fjern steinen. Løft forsiktig ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i skiver. Skyll spinaten i kaldt vann. Skrell og kutt løken i strimler. Ha løkstrimlene i en skål og skvis over saften fra limen.

Søtpotetmos, fortsettelse: Skrell og finriv 1–2 ss ingefær på et rivjern. Sil vannet av søtpotetbitene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 ss smør og ingefæren. Smak til med salt og pepper.

Buddha bowl: Fordel bulguren og søtpotetmosen i skåler, og topp med kikertene og resten av tilbehøret. Drypp baslamicovinaigretten over retten ved servering.