Tuna fishcakes med frisk agurksalat, søt chilimajones og ris

Tuna fishcakes: Skyll og finhakk hele chilien. Skyll og grovhakk all korianderen. Skrell og finhakk hvitløken og halve rødløken. Hell oljen av tunfisken, og ha den i en bolle sammen med hvitløken, den finhakkede rødløken og halvparten av korianderen og chilien. Mos det sammen med en gaffel. Ha i en halv pakke panko, 1 egg og 1 ss soyasaus, og rør det godt sammen. Form blandingen til små fiskekaker. 

Ris: Tilbered risen som anvist på pakken.

Frisk agurksalat: Skyll agurken og skjær lange bånd med en grønnsakskreller eller ostehøvel. Kutt resten av rødløken i tynne skiver, og ha de i en skål sammen med 1 ts sukker og saften fra halve limen. Vend inn agurken og resten av korianderen og chilien fra steg 1 rett før servering. Smak til med litt salt.

Tuna fishcakes, fortsettelse: Ha resten av pankoen på en tallerken, og visp resten av eggene sammen i en skål. Vend fiskekakene først i egget, og deretter i pankoen på begge sider. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek fiskekakene i 2–3 minutter på hver side, til de er gylne og sprø. 

Søt chilimajones: Bland den søte chilisausen og majonesen sammen i en skål, og spe med litt vann til ønsket konsistens.

Til servering: Kutt resten av limen i båter, og server til retten.