Laksefilet med eple- og dillvinaigrette, romanesco og potetmos

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Potetmos: Skyll eller skrell potetene, og kok dem i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Eple- og dillvinaigrette: Skrell og finhakk sjalottløken. Skyll og kutt eplet i små terninger. Skyll og finhakk dillen. Ha løken, eplet og dillen i en serveringsskål, og vend inn saften fra sitronen, 1–2 ss olivenolje, litt salt og pepper. 

Romanesco og laks: Kutt romanescoen i små buketter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek romanescoen i omtrent 3 minutter, og krydre med litt salt og pepper. Ha romanescoen over i en serveringsskål, og dekk til med aluminiumsfolie.

Romanesco og laks, fortsettelse: Bruk stekepannen fra forrige punkt, og varm den opp til middels høy varme. Ha i litt ny olje, og stek fisken i 2–3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.

Potetmos, fortsettelse: Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med ½ ss margarin. Spe på med omtrent 1 dl melk, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Vel bekomme!

Potetmos: 150 g Eple- og dillvinaigrette: 50 g Laks: 125 g  Energiinnhold: ca. 470 kcal. For deg som registrerer middagen i Roedeappen: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).