Emilies favoritter
Laktosefri
Vegetar
Black bean curry med peanøtter, mango og koriander
4.2 (105)
Under 35 min
15 Ingredienser
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Hvete·
- Nøtter
Basisvarer:
- Sukker
- vann
- eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
- olje
- salt
- pepper
Bulgur
125 g
Gul løk
1 stk
Hvitløksfedd
1 stk
Mango
1 stk
Svarte bønner
1 pakke
Rød currypaste
½–1 pakke
Hakkede tomater
1 boks
Kokoskrem
½–1 pakke
Grønnsaksbuljong
1 pakke
Lime
1 stk
Chiliflak
½ pakke
Sukker
1 ts
Vann
2 dl
Hjertesalat
1 stk
Chiliflak
½ pakke
Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
½ ss
Koriander
1 bunt
Hakkede peanøtter
1 pakke
Næringsbergening (per porsjon)
- Energi: 664 kcal
- Fett: 22 g
- Karbohydrater: 87 g
- Protein: 28 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Mangoen kan serveres i salaten hvis du heller ønsker det.
Tilbered bulguren som anvist på pakken.
Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og kutt mangoen i terninger. Ha de svarte bønnene i en sil, og skyll dem under kaldt vann.
Varm opp en vid gryte til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og 1 ss av den røde currypasten i omtrent 2 minutter. Tilsett de hakkede tomatene, bønnene, kokoskremen, grønnsaksbuljongen, 1 ts sukker og 2 dl vann. Kok opp under omrøring, og la curryen småkoke i omtrent 5 minutter.
Skyll og finriv skallet på limen (kun det grønne). Tilsett limeskallet og saften fra hele limen i gryten. La det småkoke i omtrent 2 minutter. Bland inn mangoen og smak til med chiliflakene og litt salt.
Skyll, tørk og kutt salaten grove biter. Ha salaten i en serveringsskål og vend inn ½ ss eddik, litt salt og pepper. Smak til med ønsket mengde av chiliflakene.
Skyll og grovhakk korianderen. Topp gryten med korianderen og peanøttene. Server bulguren og salaten til gryten.
God middag!