Betesalat med sprø grønnkål

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Skrell og kutt betene i jevnstore terninger. Fordel betene på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek betene i ovnen i 20–30 minutter, til de er møre. Grovhakk valnøttene. Ha grønnkålen i en skål og kna inn litt olje, salt og pepper. Fordel valnøttene og grønnkålen oppå betene de siste 5–7 minuttene av steketiden. 

 Tilbered mathveten som anvist på pakken. Sil av vannet når den er ferdigkokt.

 Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La løken trekke i laken frem til servering.

 Kok opp vann i en kjele. Kok eggene i 7–8 minutter. Skyll eggene i kaldt vann, skrell dem og del dem i to.

Kutt av enden på hjertesalaten. Skyll, tørk og grovhakk salatbladene, og ha dem i en stor serveringsskål.

Ha betene, valnøttene, grønnkålen og hvetekornene i skålen med salaten, og vend inn sennepsvinaigretten. Smuldre fetaosten over, og topp salaten med den syltede rødløken og eggene. 

1 stk Beter- og grønnkålblanding: 200 g Hjertesalat: ½ stk Fetaost: 15 g  Sennepsvinaigrette: 1 ts Syltet rødløk: 2 ss Energiinnhold: ca. 450 kcal.