Pannestekt kyllinglårfilet med spinatkremet mathvete

 Tilbered mathveten som anvist på pakken. Skyll spinaten og finriv Grana Padanoen på et rivjern.

 Skrell og kutt gulroten og rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn grønnsakene. Skyll og tørk ruccolaen, og ha den i en bolle. Vend inn de syltede grønnsakene rett før servering, og smak til med litt av syltelaken. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 3 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. Krydre med litt salt og pepper, og la kyllingen hvile i 5 minutter før den kuttes i skiver. 

 Kok opp 1 dl vann og buljongen i en liten kjele. Kok spinaten i buljongvannet i omtrent 2 minutter, eller til den har falt sammen. Ha i den revne osten og 1 ss smør, og kjør det hele sammen med en stavmikser. Hell vannet av den ferdigkokte mathveten, ha den tilbake i kjelen, og vend inn den kremede spinatsausen. Smak til med litt salt og pepper.

Spre den spinatkremede mathveten på tallerkener, og topp med kyllingen og salaten.