Steam buns med hoisinstekt svinekjøttdeig

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i 4 eller 6 biter, avhengig av størrelsen. Ha potetbitene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt, pepper og sesamfrøene. Stek potetene midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er møre. Kutt av et lite hjørne på posen med srirachasaus, og ringle ønsket mengde over potetene før servering. 

 Skrell og kutt gulroten i strimler, eller grovriv dem på et rivjern. Fjern det ytterste laget på kålen, og kutt resten i tynne strimler. Ha grønnsakene i en skål, og vend inn ½ ts sukker, litt salt og saften fra halve limen (se tips).  

Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i ingefærblandingen, løken og kjøttdeigen. Stek det hele i 3–4 minutter under omrøring, til kjøttet får en stekeskorpe. Vend inn hoisinsausen mot slutten av steketiden, og smak til med salt, pepper og litt saft fra resten av limen.

 Kok opp vann i en vid kjele (bruk gjerne en bambusdamper hvis du har). Fordel steam bunsene i en sil dekket med bakepapir, og hekt silen på kanten av kjelen fra punkt 1, slik at vannet ikke når opp til bunsene. Legg et lokk på kjelen, og la bunsene dampe i 3–4 minutter, til de har blåst seg opp og er gjennomvarme.

Til servering. Fyll bunsene med grønnsakene og kjøttet, og topp med curry- og mangodressingen. Server sesampotetene ved siden av.