Påskemiddag

Sett stekeovnen på 200 grader.

Finn frem et stekebrett med kant. Skrell hvitløkene, og kutt hvitløkene og løken i grove biter. Fordel løken og hvitløkene utover stekebrettet, hell over hvitvinen og 1 liter vann, og ha i noen salvieblader.

Legg kyllingene på stekebrettet, oppå løken og hvitløken. Fordel 2 spiseskjeer smør og ønsket mengde salvieblader under skinnet på kyllingene.

Finriv skallet (kun det oransje) fra appelsinen på et rivjern, og kutt appelsinen i båter. Krydre kyllingene med sitruskrydderet og litt salt og pepper, og gni kyllingene inn med appelsinskallet. Fordel appelsinbåtene utover stekebrettet.

Stek kyllingene nederst i ovnen i 50-60 minutter, eller til de er gjennomstekte.

La kyllingene hvile i 10-15 minutter etter steking.

Skrell mandelpotetene. Legg potetene i en kjele, dekk dem med vann, og kok opp. Skru temperaturen ned til middels varme, og la potetene trekke i 15-20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Sil vannet av potetene, og mos dem sammen med 3 spiseskjeer smør og estragonsennepen. Spe på med melken, litt og litt, til potetmosen har ønsket konsistens.

Finsnitt gressløken. Vend gressløken inn med potetmosen rett før servering, og smak til med salt og pepper.

Skrell gulrøttene, pastinakkene og selleriroten. Kutt gulrøttene, pastinakkene, selleriroten, løken og rødløken i grove terninger.

Varm opp en stor kjele med litt olje og 2 spiseskjeer smør til høy varme. Stek grønnsakene i 4-5 minutter, eller til de er gylne.

Tilsett saften fra appelsinene, 4 spiseskjeer flytende honning og litt salt. Stek videre til væskemengden er halvert, skru temperaturen ned, og la grønnsakene stå på lav varme frem til servering.

Finhakk persillen, og vend den inn med grønnsakene før servering.

Varm opp en kjele med 2 spiseskjeer smør til middels varme. Rør inn 2 spiseskjeer hvetemel, og stek til jevningen er nøttebrun.

Spe på med kyllingkraften fra stekebrettet, litt og litt, under omrøring. Tilsett seterrømmen, og la sausen småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med ca. 2 spiseskjeer soyasaus og litt salt og pepper.