Thailandsk kylling- og kokossuppe med rød currypaste, fullkornsris og koriander

 Tilbered risen som anvist på pakken. 

 Skrell og kutt gulrøttene og sjalottløken i skiver. Børst soppen fri for jord, og kutt den i skiver. Skyll kaffirlimebladene. Skjær kyllingen i mindre biter. Bland ut hønsebuljongen og maisstivelsen i 7 dl vann. 

 Varm opp en stor kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2–3 minutter, til den er gyllen. Tilsett halvparten av currypasten, og stek videre i 1 minutt. Ha i kokosmelken og buljongvannet, og kok opp. Ha løken, gulrøttene, soppen og kaffirlimebladene i suppen, og la det hele småkoke i omtrent 5 minutter. Skyll limen, og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Smak til med resten av currypasten, soyasausen, ½ ts sukker og limeskallet. Ta kaffirlimebladene ut av suppen før servering.

Skyll og grovhakk korianderen, og kutt limen i båter. Server korianderen og limebåtene til retten. 

450 g Ris: 100 g Energiinnhold: ca. 370 kcal