Buddha bowl med søtpotetmos, couscous og spicy kikerter

Laktosefri

Vegetar

Buddha bowl med søtpotetmos

Name: Buddha bowl med søtpotetmos, couscous og spicy kikerter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk søtpoteter; ½ bit ingefær; 1 ss smør; 250 g couscous; 2 pakke kikerter; ½–1 pakke røkt chilimix; 1 pakke cherrytomater; 2 stk avokado; 100 g spinat; 1 stk rødløk; 1 stk lime; 1 pakke balsamicovinaigrette; 0 ts olje; 0 ts salt; 0 ts pepper

couscous og spicy kikerter

Retten har ingen vurdering

Under 30 min

11 Ingredienser

Buddha bowl er en vegetarrett som består av forskjellige typer grønnsaker og tilbehør, pent dandert i en skål.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Hvete
·
Melk

Basisvarer:

Smør
olje
salt
pepper

Liste

Bilder

Søtpotet

1 stk

Ingefær

½ bit

Smør

1 ss

(Melk)

Couscous

125 g

(Hvete)

Kikerter

1 pakke

Røkt chilimix

½–1 pakke

Cherrytomater

1 pakke

Avokado

1 stk

Spinat

50 g

Rødløk

1 stk

Lime

1 stk

Balsamicovinaigrette

1 pakke

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 777 kcal
Fett: 37 g
Karbohydrater: 91 g
Protein: 21 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Hvis avokadoen er umoden kan du fremskynde modningsprosessen ved å oppbevare den i romtemperatur på kjøkkenbenken sammen med epler, gjerne i en pose.

1. Søtpotetmos

Skrell og kutt søtpoteten i terninger, og kok dem i 10–15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

2. Couscous

Tilbered couscousen som anvist på pakken.

3. Spicy kikerter

Sil og skyll kikertene, og tørk dem med kjøkkenpapir. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kikertene i omtrent 2 minutter, og krydre med salt og ønsket mengde av chilimixen.

4. Tilbehør

Skyll og del cherrytomatene i to. Kutt avokadoen i to og fjern steinen. Løft forsiktig ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i skiver. Skyll spinaten i kaldt vann. Skrell og kutt løken i strimler. Ha løkstrimlene i en skål og skvis over saften fra limen.

5. Søtpotetmos, fortsettelse

Skrell og finriv 1–2 ss ingefær på et rivjern. Sil vannet av søtpotetbitene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 ss smør og ingefæren. Smak til med salt og pepper.

6. Buddha bowl

Fordel couscousen og søtpotetmosen i skåler, og topp med kikertene og resten av tilbehøret. Drypp baslamicovinaigretten over retten ved servering.

God middag!