Chorizoboller i kremet tomatsaus med smeltet ost, bakt squash og potetmos

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll eller skrell potetene, og kok dem i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Skyll og kutt squashen og paprikaen i skiver. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek grønnsaken i ovnen i omtrent 20 minutter.  

Form chorizodeigen til små kjøttboller. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek bollene i omtrent 3 minutter, og ha dem over på en tallerken.

Skrell og finhakk løken. Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme. Ha i litt olje, og stek løken i omtrent 2 minutter. Tilsett 1 ss hvetemel og tomatpurèen, og la det steke videre i ett minutt, under omrøring. Rør inn hønsebuljongen, fløten og 2 dl vann, og kok opp under omrøring. Smak til med ønsket mengde av chiliflakene. Ha kjøttbollene tilbake i pannen og strø over osten. Ha på lokk og la det småkoke på lav varme i omtrent 7 minutter, til kjøttbollene er gjennomstekte og osten har smeltet. 

Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ss smør. Spe på med 2 dl melk, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.