Sett sammen et fransk ostefat - vår guide

Finnes det noe bedre enn et ostefat? Enten det er til forrett, som en mellomrett før desserten, eller desserten selv – et ostefat er det perfekte valget. En liten smak av Frankrike er jo aldri feil? Les vår guide til hvordan du setter sammen et autentisk fransk ostefat, hvilke oster og tilbehør du skal velge for en komplett kulinarisk opplevelse. Bon appetit!

Akkurat nå! Vi har satt Frankrike på menyen - prøv en smakfull fransk klassiker, chevre chaud med linsesalat og bakte rødbeter!

Valg av oster

For å sette sammen et variert og interessant ostefat, bør du inkludere oster fra de fem hovedkategoriene: hvitmugg, blåmugg, kittmodnet, chevre, og faste eller halvfaste oster. Her er noen eksempler:

1. Hvitmugg: Brie og Camembert. Disse ostene er kjent for sin kremete konsistens og milde, men komplekse smaker.
2. Blåmugg: Roquefort eller Saint Agur. Blåmuggoster har en kraftig smak og er kjent for sin blåmuggmarmorering.
3. Kittmodnet: Reblochon eller Époisses. Disse ostene er kjent for sin sterke lukt og rike smak, som kan variere fra mild til intens.
4. Chevre: Laget av geitemelk, som Crottin de Chavignol. Chevreoster kan være både ferske og modne, med smaker som varierer fra mild til pikant.
5. Faste og halvfaste oster: Comté eller Gruyere. Disse ostene har en fastere tekstur og kan være mildere eller mer intense i smaken, avhengig av modningstiden.

Tilbehør - Noe bløtt og noe sprøtt

Tilbehør kan gjøre ostefatet enda mer interessant og komplett. Her er noen forslag:

• Frukt og bær: Druer, epler, pærer, og tørkede frukter som aprikoser og fiken passer godt til ost.
• Brød og usaltet kjeks: Velg nøytrale kjeks og ferskt brød for å la ostesmaken skinne. Baguette eller surdeigsbrød er klassikere.
• Syltetøy/honning: Fikenmarmelade, aprikoskompott eller honning gir en søt kontrast til de salte ostene.
• Nøtter: Valnøtter, hasselnøtter eller mandler gir en fin teksturkontrast.
• Oliven: Svart eller grønn, salte oliven kan gi god balanse mot milde oster.

Serveringstips

Når du serverer et ostefat, er det viktig å ta ut ostene fra kjøleskapet ca en time før servering slik at de får romtemperatur. Dette fremhever smaken og teksturen. Sørg også for å ha en egen kniv til hver ost, slik at smakene ikke blandes. En vanlig porsjon ost per person ligger på 70-100 gram.